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(圖片來源:http://goo.gl/YT0cgM


法式甜點的魅力何在?

多年資歷甜點行政主廚Sylvain Contans只說:

Precise」!(譯:精準)


所謂精準,是指法式甜點對於小細節的要求,

除了擺盤精緻,每份甜點要加多少糖、多少麵粉或香草,

比例都得斤斤計較……

稱法式甜點為各種精準時間掌握下的產物,

一點也不為過。


跟著小編來欣賞各式法式甜點的特色魅力吧!




馬卡龍Macaron―法國甜點第一名


被稱為「少女的酥胸」的馬卡龍,

是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,

通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。


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如今最知名的馬卡龍店就屬「Ladurée」,

在巴黎市區、凡爾賽宮春天百貨都設有專櫃,

分店更開到日本、香港,成為伴手禮必買首選。


Ladurée:www.laduree.fr

(*吉光旅遊法國詳細行程請點圖片



伊斯巴翁Ispahan―馬卡龍的甜蜜延伸


法國傳奇甜點大師Pierre Hermé,

利用玫瑰覆盆子荔枝卡士達奶油起士醬

夾在兩片粉紅色的馬卡龍之間,

兼具美味與視覺的美好享受。


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美麗、精緻、高雅不凡……

美國Vogue雜誌稱之為「甜點界畢卡索」,

是實至名歸的甜點藝術作品阿~~


Pierre Hermé:www.pierreherme.com




蒙布朗Montblanc―以白朗峰之名


蒙布朗其實就是栗子蛋糕,

但它的蛋糕體不是海綿蛋糕或派皮,而是蛋白霜

再擠上一條條栗子奶油,最後灑上糖粉


蒙布朗是以白朗峰命名,

外型也就跟白朗峰一樣像一座山峰。


白朗峰山頂長年積雪,

秋冬因樹木枯萎而呈現褐色

栗子產季是秋天,

白朗峰也正好在秋天變褐色

所以最正宗的就是褐色的栗子蒙布朗

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位於杜樂麗花園對面,

是巴黎必去的「La Maison Angelina」甜點店,

聽說是香奈兒女士最愛的下午茶餐廳之一!


La Maison Angelina:angelina-paris.fr/




檸檬塔Tarte au Citron―配下午茶最適合


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在派皮裡擠上手工檸檬餡(奶油、檸檬皮、砂糖、蛋…)

用刀抹平後,再放進冰箱冷藏,

上桌之前灑上一些檸檬皮提味。

據說「Jacques Genin」的檸檬塔是全巴黎最好吃的!




可麗露Canelé―源自中世紀的點心


可麗露是波爾多地區的一道傳統點心,

主要食材為蛋、牛奶和奶油及砂糖,

再加上香草藍姆酒,最後塗上昂貴蜜蠟

外型呈現焦黑的巧克力色,

外脆內軟的口感和滋味。

(吃起來有點像是發糕!?)


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這道甜點源自於中世紀波爾多的修道院,

曾因戰爭而短暫失傳,

直到近代才又再次出現。


「Baillardran」是波爾多的可麗露專賣店,

爾後在巴黎歌劇院旁也設分店,

欣賞完歌劇和建築後,

品嘗一下失而復得的傳統點心吧!


Baillardran:www.baillardran.com/ 




*獨一無二的馬卡龍點心、

 順滑的蒙布朗栗子蛋糕

 下午茶配檸檬塔、看歌劇搭可麗露……

 法式點心的魅力無比,粉絲們請繼續期待下一集呦!

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圖文資訊來源:GoByTrain、官方網站

【輕輕咬一口巴黎】小小編:汪羽

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