千層派Mille • feuille―又稱拿破崙酥、拿破崙蛋糕

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是一種起源於法國的普遍蛋漿甜品。 
傳統上,法式千層酥是由三層酥皮兩層奶油
但有時用果醬
頂部通常是交替白色糖粉棕色巧克力條。 
 
(圖為Hotel Prince de Galles 餐廳的千層派)

(*吉光旅遊法國行程請點圖片


瑪德蓮Madeleine―貝殼型的可愛外型

是曾讓法國大文豪普魯斯特輕嘗一口,
喚起無限回憶, 而寫下「追憶似水年華」這本巨著的點心。

相傳在 1755 年洛林公爵的宴會上,
甜點師傅和廚師吵架憤而離席,
還負氣把做好的所有甜點都帶走。(好任性喔~~)

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當時名叫瑪德連的女侍者突然受命要做出一道甜點,
她就應急的做了這道她祖母常常做的簡單甜點,
大受洛林公爵喜歡,
便以她的名字來命名甜點。

洛林公爵的女兒後來成為國王路易十五的皇后, 
她把這道甜點食譜帶進凡爾賽宮
瑪德蓮因此成為大受歡迎的點心。 



法式蘋果派Tarte Tatin―又稱姊妹塔、反烤蘋果塔

最初由一對姓Tartin的法國姊妹發明。

當時這對姊妹在做蘋果派的時候,
直接將焦糖蘋果放入烤箱,
但卻忘了放塔皮在底層。

情急之下才把塔皮鋪在蘋果派上烤,
烤好後上下翻轉倒在盤子上。

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本來以為是失敗的甜點,
卻意外大受好評,廣泛流傳到巴黎,
日後深受大家喜愛至今。 (所謂的美麗的錯誤~~)



歌劇院蛋糕Opera Cake―高級法式糕點代表

這是過去只供皇室貴族專屬的甜點。
而且只由著名糕餅大師之手做成,
數量通常有限,有錢都未必吃得到呢~

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造型方方正正的,
風格比一般的圓形蛋糕前衞,
而且又有不同層次
在光亮的巧克力醬加上一片金箔
外形就如當年巴黎的某個歌劇院,
因而取名為歌劇院蛋糕。
 
大家最一致認同的,
即是蛋糕層次豐富而味道濃郁
當響起甜點警報時,
相信這是最棒的解饞選項。




閃電泡芙Éclair―連國王都為之瘋狂

法國知名的閃電泡芙,
你知道它其實是源自里昂Lyon的傳統甜點嗎?

「閃電泡芙」的名稱由來眾說紛紜,
一說是因為它表層包裹著一層閃亮的糖衣
就像閃電一樣發出耀眼的光芒

也有人說是因為它美味的程度,
讓人總是以迅雷不及掩耳的速度吃掉它;

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較有歷史根據的說法是
里昂在舊時代曾是高盧的首都,
當時此地被稱為Lugdunum,
地名取自代表火和光的神祇Lug
因而被稱為「閃電」泡芙囉!

最早的作法是將麵糰滾上一層碎杏仁,做成手指狀
放進烤爐裡烘培,出爐後再淋上各式的糖衣。

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經過不斷改良後,
出現了夾卡士達醬內餡的樣式。

究竟閃電泡芙有多好吃呢?
英國的威爾斯親王(愛德華七世)到法國旅遊時,
都夾帶好多個回倫敦~~



*酥脆爽口的千層派
 讓文豪難忘的貝殼瑪德連
 巧合作出的法式蘋果塔
 有錢也難買到的歌劇院蛋糕
 國王都瘋狂的閃電泡芙……
 法式點心的魅力無比,粉絲們請繼續期待下一集呦!

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圖文資訊來源:GoByTrain、官方網站
【輕輕咬一口巴黎】小小編:汪羽

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