吉光旅遊

（圖片來源：http://goo.gl/YT0cgM）

法式甜點的魅力何在？

多年資歷甜點行政主廚Sylvain Contans只說：

「Precise」！（譯：精準）

所謂精準，是指法式甜點對於小細節的要求，

除了擺盤精緻，每份甜點要加多少糖、多少麵粉或香草，

比例都得斤斤計較……

稱法式甜點為各種精準時間掌握下的產物，

一點也不為過。

跟著小編來欣賞各式法式甜點的特色魅力吧！

①馬卡龍Macaron―法國甜點第一名

被稱為「少女的酥胸」的馬卡龍，

是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，

通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。

如今最知名的馬卡龍店就屬「Ladurée」，

在巴黎市區、凡爾賽宮、春天百貨都設有專櫃，

分店更開到日本、香港，成為伴手禮必買首選。

Ladurée：www.laduree.fr

（＊吉光旅遊法國詳細行程請點圖片）

②伊斯巴翁Ispahan―馬卡龍的甜蜜延伸

法國傳奇甜點大師Pierre Hermé，

利用玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達奶油起士醬，

夾在兩片粉紅色的馬卡龍之間，

兼具美味與視覺的美好享受。

美麗、精緻、高雅不凡……

美國Vogue雜誌稱之為「甜點界畢卡索」，

是實至名歸的甜點藝術作品阿～～

Pierre Hermé：www.pierreherme.com

③蒙布朗Montblanc―以白朗峰之名

蒙布朗其實就是栗子蛋糕，

但它的蛋糕體不是海綿蛋糕或派皮，而是蛋白霜，

再擠上一條條栗子奶油，最後灑上糖粉。

蒙布朗是以白朗峰命名，

外型也就跟白朗峰一樣像一座山峰。

白朗峰山頂長年積雪，

秋冬因樹木枯萎而呈現褐色，

栗子產季是秋天，

白朗峰也正好在秋天變褐色，

所以最正宗的就是褐色的栗子蒙布朗。

位於杜樂麗花園對面，

是巴黎必去的「La Maison Angelina」甜點店，

聽說是香奈兒女士最愛的下午茶餐廳之一！

La Maison Angelina：angelina-paris.fr/

④檸檬塔Tarte au Citron―配下午茶最適合

在派皮裡擠上手工檸檬餡（奶油、檸檬皮、砂糖、蛋…）

用刀抹平後，再放進冰箱冷藏，

上桌之前灑上一些檸檬皮提味。

據說「Jacques Genin」的檸檬塔是全巴黎最好吃的！

⑤可麗露Canelé―源自中世紀的點心

可麗露是波爾多地區的一道傳統點心，

主要食材為蛋、牛奶和奶油及砂糖，

再加上香草和藍姆酒，最後塗上昂貴蜜蠟！

外型呈現焦黑的巧克力色，

外脆內軟的口感和滋味。

（吃起來有點像是發糕！？）

這道甜點源自於中世紀波爾多的修道院，

曾因戰爭而短暫失傳，

直到近代才又再次出現。

「Baillardran」是波爾多的可麗露專賣店，

爾後在巴黎歌劇院旁也設分店，

欣賞完歌劇和建築後，

品嘗一下失而復得的傳統點心吧！

Baillardran：www.baillardran.com/ 

＊獨一無二的馬卡龍點心、

　順滑的蒙布朗栗子蛋糕、

　下午茶配檸檬塔、看歌劇搭可麗露……

　法式點心的魅力無比，粉絲們請繼續期待下一集呦！

圖文資訊來源：GoByTrain、官方網站

【輕輕咬一口巴黎】小小編：汪羽